L'arte di preparare un buon gelato artigianale

udevallaI nostri gelati vengono preparati utilizzando solo frutta fresca e altri ingredienti di prima qualità. Gli ingredienti tipici utilizzati sono il latte, le uova, diversi tipi di zuccheri e la panna. A questi ingredienti fondamentali ne vengono aggiunti altri in base al gusto che vogliamo ottenere. Per i gelati alla crema ad esempio vengono utilizzati ingredienti come la Nocciola Piemonte, il Pistacchio Bronte, i cioccolati come Caffarel, Grand Cru della Valrhona (Guanaja, Arguani) e i cioccolati Lindt.

 

udevalla

Il latte viene utilizzato solo nella preparazione dei gelati alla crema, per preparare i gelati alla frutta invece si parte da uno sciroppo di zuccheri al quale viene unita la frutta opportunatamente trattata e scelta in base al gusto da ottenere.

Il primo passo nella produzione del gelato consiste nella pastorizzazione, per far cio' occorre lavorare gli ingredienti di base per mezzo di una macchina apposita (chiamata pastorizzatore) dalla quale alla fine si ottiene una crema di fiordilatte. A questa crema vengono successivamente aggiunte le sostanze e altri ingredienti che caratterizzano il "gusto" che si vuole produrre.

 

udevalla

La fase finale è rappresentata dalla mantecazione. La crema ottenuta in precendenza viene introdotta nel mantecatore, la nostra "macchina del gelato" vera e propria, che provvede a raffreddarla al punto giusto. Una volta terminato il processo, il gelato è pronto per essere versato nei contenitori e venduto.

I nostri gusti alla frutta:

  • ALBICOCCA - AMARENA - ANANAS
  • ANGURIA - BANANA - CILIEGIA
  • FICO - FRAGOLINE DI BOSCO
  • FRAGOLA - LAMPONE - LIMONE
  • LIME - MANGO - MAPO
  • MANDARINO - MELA - MELONE
  • MIRTILLO - MORA - PESCA
  • PERA WILLIAMS - POMPELMO ROSA
  • KIWI

 

 

 

 

 

Scarica il nostro listino completo

I nostri gusti alla crema:

  • BACIO - BAILEYS - BLACK WIDOW
  • CREMA - CACAO OLANDESE - CAFFE'
  • CIOCCOBERRY - CIOCCOLATO BIANCO
  • CHOCOLATE CHIPS - CREMA CRUNCH
  • COOKIES CREAM - CROCCANTINO
  • DULCHE DE LECHE - GIANDUIOTTO
  • FIORDILATTE - FONDENTE PERLA NERA
  • JACK DANIELS - LINDOR - MERINGATA
  • NOCCIOLA - PIM - PISTACCHIO
  • PERLA NERA - ROCKY ALMOND
  • SACHER - STRACCIATELLA BIANCA
  • STRACCIATELLA - TARTUFO - TARTUFATA
  • VARIEGATO AMARENA - VARIEGATO GIANDUIA
  • VARIEGATO FRAGOLA - YOUGURT
  • ZUPPA INGLESE